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章节目录 第214章 你的鼻子好长
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    既然有前辈身先士卒,那庄臣自然不会客气,吃货模式走起!

    来曼谷几天,还真没有尝到地地道道泰国菜,回想起上次所谓的米二星,简直……

    来到美食街,简单看下来,发现这个国家的料理擅于调味,做法反而简单。烤炸是烹制肉类的主要方式,再不然就是生吃。

    蔬菜则是凉拌为主,几乎没见过炒熟吃的;汤类则是酸辣口,辅料多是猪牛肉,海鲜甚少;鱼类料理极少痛快吃法,花样有点猎奇,原料基本都是鲶鱼等淡水鱼类。

    基本都充满着乡野气息,艺术性不高,仿佛香料与调味,才是料理的灵魂。按照泰莎昂介绍,青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤鸡/炸鸡、烤猪颈肉以及酸辣汤,当然还有糯米饭。

    来到白大叔推荐的小店,带着护目镜的老板娘就是活招牌,所有材料放进大锅,香料信手拈来,动作行云流水,十分装逼。

    玉米沙拉,看着就比较清爽,主料包括玉米、葡萄跟圣女果,调味则用的普通鱼露,是本店招牌。

    烤鸡翅是另一大招牌,听说每天要卖出120斤,炭火炉子上的滋滋声就没停过。基本人手一份,提前腌制入味,上炭火炉现烤现上,闻着诱人,吃着烫嘴。

    然后是随处可见的经典小吃Mu Ping,也就是烤猪肉串,五泰铢一串,庄臣尝一口,直接扔掉,跟国内烧烤没法比。

    虽说猪肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制过,加上炭火直烤,味道应该不会太差。但最大的问题在于,大多数路边摊不是现烤现卖,彻底失去烧烤的精髓。

    反而是伊桑烤肠很惊艳,尤其是那股子迷之刺鼻酸味,连泰莎昂都没有想到庄臣回喜欢这口,仿佛老外吃臭豆腐一样。

    烤到肠衣金黄略焦的程度,此时卖相最好,似有鲜美肉汁即将从酥脆肠衣中喷溅而出。但一口下去,鼻子如同被人打一圈,发酸的感觉……

    太刺激了!

    至于这家隐藏在拷山路旁一处大型停车场前的路边摊,被很多人称为有曼谷最好的冬荫功汤。

    按照庄臣理解,好喝的冬荫功,用料先不说,汤色一定要好看,而且必须浑浊浓郁。

    大食代里的冬荫功在这一步上主要依靠椰浆,口感上还更显顺滑,十分讨喜。但事实上,正宗冬荫功是依靠虾头虾膏来增加汤水的浓稠感。

    虾必须是淡水虾,头大膏足,带虾子的更是上等货。

    烹饪时绝非整虾入锅,而是头身分离,头熬汤身作料,汤水浓稠鲜美,虾肉Q弹紧致才是上品。

    听起来容易,但需要厨师拥有足够经验及技巧,才能把火候与时机把握得恰到好处。跟蛋炒饭一样,平淡见神奇,最靠手艺的菜。

    看着脏乱差的环境,用的河虾个头不算大,卖相也糟糕。头身事先分离,头部做汤底,身子则码在冰块上。老实讲若不是名声在外,这种店自己正眼都不会给一个。

    小心翼翼用勺子喝一口,顿时眼前一亮,除汤稠味美,虾肉Q弹之外,还加入椰子笋。这玩意第一次吃,果然名不虚传。

    最后来到荣泰米粉汤,曼谷米粉汤的扛把子,开业至今六十年,笑傲江湖,屹立不倒。

    如今两家分店由两个儿子分开经营,一大一小杵在素坤逸26巷口,天天人满为患。

    料理其实不算特别,就是常见的米粉汤。只不过这里可选面条,可选汤底,料头也比较个性。除常规猪杂、鱼蛋以及肉末之外,还可加点炸鱼皮。

    点一碗炒河粉,先用甜酱将河粉和鸡蛋、小洋葱、萝卜干、虾米炒得甜甜咸咸的的。

    之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等,食用前把所有的料拌匀,再挤上几滴柠檬汁。

    亲口尝过,确定不太符合自己的审美。特点就两字:酸和辣!

    如果再加上重口味的咖喱,难怪能满足都市越来越黑暗的口感。

    说到底还是香料众多,辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味,辛香甘鲜,口味浓重,所以吃起来让人觉得别有一番风味。

    加入各种酸酸甜甜的热带水果,最后装入挖空的菠萝中。色彩鲜艳,用料独特,新奇的装盘也是极大的满足人们的好奇心。

    在庄臣看来,真正美食就是要最大限度保持原汁原味,真正高手必须去伪存真,如同全靠调味料一锅乱炖……

    还要厨师有何用!

    当晚离开曼谷,目标泰北玫瑰的清迈,泰莎昂强烈推荐,说这里才是真正好玩的地方。第二天来到大象营,亲身体会跟陆地最大生物的亲密接触。

    大象对于这里,相当于熊猫在国内的地位。可人家大象更耐用,不像熊猫只能远观而不可亵玩。

    大象保护营是在清迈另一种接触大象的选择,给它们喂食,跟它们玩耍,一起到河间洗澡,一起到丛林里散步,真切地感受到人与自然与动物间的和谐相处。

    这里没有大象表演,没有有鞍骑象,你跟大象就像朋友般相处,学习象语,跟它们交流。工作人员全是义工,经费全靠门票维持。

    进入园区,青山绿水之间,很多大象悠然自得的生活着。没有象夫无情的铁刺,也没有叩住身体的沉重铁链,大象们无忧无虑的享受着生活,年老可以在这里安度晚年。

    骑上大象,走在山间,训象师说它是头五岁多的母象,刚开始还有些紧张,后来发现无论多泥泞的山路,在它的脚下,慢慢悠悠、平平稳稳,非常享受……

    途中拿出几根嫩青竹,作为奖励喂给小家伙,它用鼻子卷起来,放进嘴里,蒲扇般大耳朵扇来扇去,高兴的发出清脆叫声。

    驮着众人穿过丛林,踏过溪流,回到营地,庄臣很高兴,必须好好打赏。大象最爱吃甘蔗,吃多少给多少!

    吃饱了,要休息一会儿。众人开始学习简单的象语,pai是走,sai是向左,qua是向右。学会指挥大象,现学现用,一人骑一头洗澡去。

    与其说是指挥,不如说是人家自己轻车熟路。到河中间,用一种叫Shampoo的植物,给大象洗头、洗脸、洗耳朵和洗背,神奇发现搓澡的时候真的会起泡沫!

    洗到中间的时候,让大象卧下,这样就可以全身潜入河水中冲一冲。听训象师介绍,大象是非常聪明、有灵性,而且是相当敏感的动物。

    如果细心留意过外边马戏团表演用的,在敏感耳部、头顶等位置都会出现伤口,那都是拜其他无良驯象师所谓人手一个的神器,用来控制和伤害大象的Bullhooks所赐。

    摸着看似厚实的皮,很多人误解为坚硬的保护层,其实异常敏感的它们就连被蚊虫叮咬都能够感受得到,更何况是一支如此尖锐粗厚的Bullhooks刺在身上呢?
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