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章节目录 第114章 一帝八旗
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    俺们那嘎都是东北人,俺们那嘎盛产高丽参,俺们那嘎猪肉炖粉条,俺们那嘎都是活**……

    翠花,上酸菜!

    酸菜炖白肉血肠,几乎家家户户都会做,要说最正宗的还是老字号,那家馆,百年传承的精髓味道。

    最早创始于清朝的同治年间,也就是1874年。创始人那吉有祖籍沈阳,是满族正白旗人。

    根据民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃肠的习惯,在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添白肉血肠,一炮而红,家喻户晓。

    进店,坐包间,热气腾腾端上满满一大桌特色菜。首先不用说,蒸白肉,用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉,将其切成长6寸,宽4寸的肉方。

    洗净后上锅煮至七八成熟,捞出晾凉,切成薄片,再放入屉内蒸一会儿。肉片略呈卷状,肥而不腻,肉烂香醇。

    另一道叫抽刀虎皮白肉,用料刀工与蒸白肉相同,不同之处是将肉方煮四五分钟后,取出用炉火烤成金黄色,然后放入锅中煮熟。

    肉片呈金黄色,肉烂醇香,肥而不腻。令庄臣满意的是血肠选用新鲜猪血制成,肠衣用猪小肠并经过多次洗涤,血肠灌好后开水下锅慢煮,出锅用冷水浸泡。

    血肠明亮,味美鲜嫩。吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。

    当然百年老字号屹立不倒,除继承传统,必须要创新。比如下面的招牌菜,名字无敌霸气:

    一帝八旗!

    秘制吊炉乳鸽,现杀现卖,细胞充满活性,可以很好吸收调料,更容易入味。原汁原味带皮吊炉烤,表皮焦香酥脆,金黄冒油,撕开鸽子里面的肉却十分的鲜嫩,皮脆肉嫩,堪称外焦里嫩。

    秘制拌牛肉,精选两岁黄牛肉的肋条、上脑、紫盖、瘦中带肥,肥中带瘦,关键秘诀在一个拌字。

    烤肉时蘸着不同八旗秘制蘸料,一锅肉能吃出无数的味道来,肉味飘香,竟然让庄臣吃出一种塞外边疆,阳春白雪,率真中透着单纯……

    香辣牛肉粒,散养老黄牛肋条切块,肥瘦相间,块大肉厚,纹理清晰可见,拌入秘制料及辅料开始烤制,烤到七分熟。

    此时牛肉滋滋作响,香味扑鼻,肉质十分饱满,口感细嫩Q弹,唇齿留香,大饱味蕾……

    秘制胸口,牛胸口切片经秘料腌制后,上火烤制,晶莹透剔,无需蘸取其他酱料,香脆可口呢,回味无穷,口感绝佳。

    刀刃五花肉,塞北特色八旗刀刃五花肉,差不多两个半个iPhone7那么长,选材颇有用心,肥瘦均匀,再以斜刀推的形式,让五花肉的油脂慢慢流出。

    厚切一大片,烤到油脂溢出,再剪成条状。直接蘸味道浓郁的烤肉甜酱或辣酱直接吃,烤到焦嫩、浓香四溢……

    大口吃肉,大碗喝酒,爽!

    最后来一大碗朝鲜冷面,特调冷汤,面上铺薄牛肉,辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧,清爽入口,酸辣适中。

    初夏吃上一碗冷面,既解暑又止渴,前所未有的清爽。

    休息一晚上,直奔大连,网上不少人评论说,这是一座温暖,自带浪漫与诗意气质的城市。

    四周转转,虽然地处东北,但无论方言还是感觉,总有点格格不入?

    古罗马柱式建筑、流行于欧洲的圆穹式建筑、俄罗斯建筑、巴洛克建筑、拜占庭式建筑、传统典式建筑……

    行走在街头,恍惚置身小欧州。

    可能是100年前,一批对法国文化情有独钟的沙俄工程师揣着巴黎城建图纸来到这里,希望在这块远东土地上再造一个东方巴黎。

    起名达里尼,意为远方,因此才有现在音译的汉语,大连。

    漫步在风情街上,保留着很多原远东白俄时期建筑,已有百年历史。尽头那栋庞大的俄式老建筑,就是当年达鲁尼市政厅旧址。入口处漂亮的欧式建筑,曾经是东清轮船会社旧址。

    走沿海公路,两边是风光极佳的海景,连绵30多公里,东起海之韵公园、棒棰岛、老虎滩海洋公园。中部是燕窝岭、北大桥、秀月峰。

    西连森林动物园和星海广场,坐在环城观光巴士游览,吃一碗浇满芝麻酱汁的炒焖子……

    直接到港口,包游艇出海,目标獐子岛。长山群岛的最南端,距离大连100公里,黄海里的美丽岛屿。

    坐船差不多三个多小时,因为远离大陆,加上海水温度低于其他区域,所以海鲜要优于其他海域的海鲜。尤其每年12月是海参捕捞季,漫天大雪海上全是渔船,别有风味。

    刺参、皱纹盘鲍、虾夷扇贝、海螺、海胆、紫石房蛤及寄居蟹,可以说是顶级海鲜聚集地。

    上岛发现不愧是有名的富裕镇,全是欧式建筑,白墙红瓦,一座座二层小楼随山就势掩映于青山绿水间。街道宽阔,规划整齐,背倚青山面临大海,舒爽典雅,还真有点普罗旺斯的影子。

    热情好客,流传一句方言;上船的饺子下船的面。意思是说只要客人来自己家里,一定要吃面条。一是顺利平安到达,二是希望客人在獐子岛多住几天。

    如果遇到大风天气开不了船,千万别着急,安安心心多住几天,那是因为热情好客的獐子岛人感动老天爷,人不留客天留客。

    客人返程时,必须吃顺风饺子,因为饺子形似元宝,寓意着恭喜发财,一路顺风之意。

    来到最豪华的渔家院,每晚九百九,第二天早上包船出海,边打鱼边吃,听老板说这段时间水温适宜,食物丰富,很多鱼类正处于排卵后的饥不择食。

    尤其是黑?,正处于向深海南移的准备阶段,为补充能量,储备体能,疯狂觅食,急需一顿饱餐,见食便吞。顺便玩玩海钓,看看运气如何。

    18米海钓艇,包船10人以内,全天才五千。让老板准备最好的钓具,配资深大厨,明天扬帆起航,享受一下海中垂钓的感觉。
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