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章节目录 第86章 一口定生死
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    庄臣记下,看着酒柜五颜六色,问道:“你的镇店之宝是?”

    “狗毛戴夫!”

    小心翼翼双手捧着一瓶酒,轻轻放在吧台,叮嘱道:“先说好,只能看,不能喝!”

    “每瓶售价2000美元,酒精度高达29%,1994年就酿造完成,一直在陈酿。二十年后这款啤酒上市,发行量仅12瓶。”

    庄臣摇摇头,只能看不能喝挺烦人,没办法,人家的镇店之宝嘛。

    “这是全球第二贵,老大是坎蒂利翁堂吉诃德啤酒,售价高达2500欧元,折合人民币要17070元,位居世界啤酒榜首。”

    “出产于比利时的一家酿酒厂,在2008年问世,听圈里的喝过的大佬点评说,那款酒口感尖酸,不是那么好喝。”

    看着张宏满脸吃不着葡萄的贱样,庄臣想是不是马上打电话,让维德送一箱过来尝尝?

    张宏把镇店之宝收起来,又拿出一瓶,放在庄臣面前道:“既然大家这么投缘,第一次来我也不能小气是不是?”

    “嘉士伯古董杰克布森,400美元一瓶,每年限量两万瓶。很有历史的酒,厂商创建于1847年,今天你有口福喽!”

    庄臣一撇嘴,算了,贱人就是矫情。倒进酒杯,很清澈的金黄色,酒花泡沫稀疏细腻,口感丝滑纯净,柑橘、酵母淡淡的芳香。

    中度酒体,杀口感瞬间很强,酵母和苦涩伴随整个过程,品尝过程会慢慢感到魔鬼的苦涩邪意……

    站起身,巡视酒柜,发现其实价格都不太贵。从二十多到三四百,基本都是这个价位。

    当然比起工业啤酒还是贵不少,难怪会变成小众,转身去厕所放水,虽然度数不高,但很利尿。

    打包几箱带走,闲着没事喝点。路上接到郝保力电话,听说自己在杭州,介绍一个退休的老朋友,说肯定有惊喜。

    按照地址来到城郊,居然是一处农家私房菜,见到六十出头的田云河,满脸严肃,就算听说自己是郝保力的晚辈,依然高冷。

    “河豚?”庄臣有些吃惊,居然是号称最致命的食材,一克毒素就能弄死好几个人!

    听说做河豚的厨师最少学徒五年才有资格处理河豚,资深大厨要想自立门户最少需要十几年。从来没有吃过,心生好奇,站起身跟着田云河往后院开开眼界。

    刚到门口,迎面传来阵阵鱼鲜之气,进门一看,两边摆放很多水箱,林林总总,各种水产应有尽有,看来就算退休也闲不住。

    田云河走到一个大水箱面前,挽起袖子,拿起渔网,盯着里面游动的鱼,直接捞出一条。

    “虎豚!”

    庄臣轻声道,田云河面色微动,平淡道:“眼力不错,正是虎豚!”

    右手抓住肥大虎豚,左手不停用手指挠它的肚子,瞬间虎豚如充气般胀大,身上出现很多小刺,很是可爱。

    “河豚怕痒,这么多刺,公的!”

    把虎豚放在案板上,拿起刀,飞快的三两下,河豚就被切开,动作行云流水,潇洒之极。

    放下刀,拿起虎豚来到水管前,边清洗边介绍道:“河豚什么部位都能吃,只是肝脏有毒,不过恰恰肝脏也最美味,一会弄个河豚宴。”

    双手齐动,几下子就把内脏清洗干净,手法看似简单,其实暗藏玄机。不能有一丝血液流出,否则就是剧毒。

    转身回到案板,拿出锋利刮刀,开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀,瞬间把只有两三毫米厚的鱼皮整个剥下,随口道:“外层带刺,内层最为爽口,很多老饕就喜欢这口皮。”

    放下刀,用毛巾擦擦手道:“别小看切鱼皮这一下,当年学徒我整整练满三年才出师。”

    “不能用蛮力,要用巧劲,特别是手腕和腰配合,边切边扭,好像跳舞,才能成功。”

    “去前厅等着,马上就能吃。”

    庄臣回到客厅,很快送上第一道菜,黑色小碟里放在两块褐色半透明的冻,服务小妹首先夹起一块,放在嘴里道:“按照规矩我先吃,客人再吃。”

    三分钟过去,安然无恙,庄臣轻轻夹起一块,在灯光下里面凝固着星星点点的白色肉沫,应该是开胃菜。

    慢慢放进嘴里,唇齿之间阵阵丝滑,用牙轻轻一咬,弹力十足,口感极佳。铺天盖地的甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔,略微发咸,细细品味之间还有种淡淡的酒香。

    “好!”

    不由得点头称叹,别看小小一块冻,就把河豚的鲜体现出来,不愧是大厨手笔。

    不要小看开胃菜,是河豚的皮,用自制酱油和白酒一煮,冷却后变成鱼冻,里面还专门带点鱼肉,咬下去简直是种享受。

    又端上来两大个大盘,蓝黑底色,上面摆放着十几片晶莹剔透的河豚刺身,如花瓣般美丽,中间放在一小撮翠绿的苦菊,上面还星星点点撒着淡黄姜丝,很是漂亮。

    “河豚刺身,用米醋、葱花、和特制辣椒酱,叫落叶红萝卜绒,一起做为蘸料,口感独特,请品尝。”

    看着眼前如艺术品般精致的河豚刺身,居然有种不忍下筷的感觉!

    半透明的河豚肉洁白如雪,田云河的刀功不但最细小鱼刺全部剔除干净,还留下背脊一条鲜红,红白相间之中有种淡淡的凄美之感。

    轻轻夹起,灯光下欣赏着河豚鱼肉特有的纹理,花纹如雪片般美丽,闪着淡淡荧光,这里河豚切的比较厚,吃起来更有口感,满足感更强烈。

    一般吃河豚都要沾柚子醋,庄臣嫌醋虽然能激发鱼肉的鲜味,掩盖最后一丝丝腥气,可也会破坏河豚的原来味道。吃在嘴里会让嘴唇发麻,影响最后的口感,所以换成沾酱油。

    放进嘴里,感叹河豚果然是人间美味,就算是厚一些的切工,入口也是即化,细腻鱼肉在牙齿之间瞬间融化成甘甜鲜美的汁液。
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