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章节目录 第55章 魔都之行
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    庄臣听过某段相声,早晨汇仙居的炒肝,中午小肠陈的卤煮,晚上砂锅居的炖吊子。

    这一天下来,

    绝对骚气!

    因为余谦是熟客,菜很快端上桌,只见砂锅白肉,不带皮,薄如纸。汤底也有讲究,陈年自制酸菜,里面熬着虾仁,提鲜爽口。

    要说味道并没有太惊艳,比寻常更加精致罢了。余谦吃一大口,满足道:“这里煮肉分为两类,一是不经烧烤,直接将肉用白水煮,称为白肉。”

    “一类是先将肉用炭火微烤,然后入水煮,煮成的肉称为煳肉,肘子称为煳肘。将白肉或煳肉切成薄片,不加任何调料,凉着吃。”

    “烧燎白煮是满族祭肉的正宗吃法,烧,指的是油炸、红烧一类;燎,指的是烘、烤一类;再就是白煮肉,所以叫烧、燎、白煮。”

    “把煮好白肉,下货再加工成特色菜肴,叫小烧。盛在六寸的浅盘中因此叫烧碟,最早烧碟才八种,炸排骨、炸腰花、炸脂油卷、炸里脊、炸肥肠、炸肝尖、烧子盖、烧脸子。”

    “后发展到24、 32、48、64个烧碟,全盛时期品种多达130种。卖法有整桌,半桌、一角,每桌烧碟随撤随上可多至72色、48色。”

    “八期讲究面子,这种席面是典型的满式肴馔,最终形成白肉席。当年袁枚称烧燎白煮:此是北人擅长之菜,南人效之终不能。”

    庄臣跟余谦碰杯酒,陈晓卿说的对,美食有三重享受,除去食材本身,还有背后趣闻,以及同道中人。

    难怪大门口贴着一幅洒金对联,富察氏柏三爷提笔:名震京都三百载,味压华北白肉香。

    第二道是红烧全家福,用料很猛的硬菜,九种材料,鲍鱼,海参,虾仁,干贝,鱼片儿,参片儿等用料十足。

    庄臣尝完,暗自可惜,勾芡太厚。虽然能吃到九种味儿,但勾芡酱料盖过所有原味,层次不分明,有点暴遣天物。

    第三道菜上桌,余谦拿起筷子,期待道:“尝尝这道九转大肠,本来是鲁菜。这里突出甜味,把大肠的香完全释放出来,嚼起来不费劲。”

    庄臣放进嘴里,有点惊喜,这是一道名菜,九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。

    所谓九转,取九次提炼的意思,水煮,油炸,闷烧等工序,光是香料十几种,菜式像九次炼制一样费功夫,堪称精工细作。

    几块下肚,如果感觉油腻,配上几口芥末墩儿,酸爽可口,芥味浓厚略带微甜,神清气爽,提神醒脑。

    半盘子大肠都被余谦消灭,夹起芥末墩儿,美美道:“这宝贝味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全,再喝一口原汤,透心凉,芥末钻鼻的香辣味儿,爽!”

    几道主菜下来,也就是大肠有点亮点,庄臣有些失望,没办法,舌头越吃越刁。

    最后主食上来,圆梦烧饼、豌豆黄都是特色小吃。尤其是三不沾,金黄饱满,蛋香扑鼻,令人胃口大开。

    别小看这道菜,最靠厨师功夫。三不沾就是不粘牙,不粘筷子,不粘盘子。现在做得好的饭馆寥寥无几,特别是火候掌控的能力。

    如果做不好,会汪油或者露糖,甚至上面有颗粒,坑坑洼洼,半半片片,总差一块。

    眼前的三不沾如同满月,弧度完美,鸡蛋黄和糖、淀粉三样东西掺和在一起,放在锅里炒最少十几分钟才能出锅,而且这个东西必须用绿豆淀粉才能做,质感像果冻一样。

    入口绵软,浓浓鸡蛋的味道,特别滑润。仿佛给舌头敷上一层保鲜膜,口齿留香,名不虚传。

    不过京城做三不沾最好的还不是这里,而是同和居,也是八大居,现存两个的另一个。

    这顿饭味道一般,但挺实在,吃的肚满肠肥,也算宾主尽欢。告别余谦,回家喂辐射,看来看去还是陆龟乖,悠闲自在,岁月静好。

    王宽在朋友圈各种夜生活,几次让自己参加,想想都没去。以前觉得超跑俱乐部很神秘,跑车、美女、夜生活。

    现在看来也就那么回事,一群闲得蛋疼的二代们,沉浸在自己梦幻的小圈子里,醉生梦死,纸醉金迷,挺空虚的。

    老谭那边这几天没有消息,估计忙项目,人家多少有点专业背景,投资不是谁都能玩,好歹几十页中英数据分析要看懂吧。

    见识过投资圈的林林总总,只能感叹一句话:就怕大神更努力!

    顶级大佬恨不得一天当成十天用,睁开眼就各种忙,无穷无尽的开会,连吃饭都没有时间,总有下一波人等着你。

    七天跑八个城市,见各种奇葩创业者,上一秒刚解决问题,还没来得及高兴,下一秒新困难马上出现,比副本刷怪都准时。

    这种生活打死都不想过,赚钱为干什么?

    不就是享受生活?

    你丫的又不是超人,穿上裤衩就能飞,有俩骚钱能以为能拯救世界?

    想到这里,哑然失笑,有钱到一定程度总想流芳百世。可您想过没有,真正被后人记住的那些东西都是什么?

    李白杜甫白居易……唐宋八大家……竹林七贤……都是大文豪。

    谁记得唐朝首富是哪个?

    还是美食好,不负如来不负卿,钱这个东西,花出去才是享受。美食也一样,吃到自己嘴里才是宝贝。

    庄臣站起身,伸个懒腰,打电话让夏龙定明天去魔都的头等舱。京城玩腻了,换个地方转转。

    上网查资料,看魔都有什么豪宅,什么投资高科技、布局互联网新风口、研发人工AI智能……

    这种事交给维德操心,说一千道一万,自己只认一个老理:

    买房买地最实在!

    就算几百亿遗产不动,每年四十亿红利,一线城市选最贵豪宅,再配一辆豪车,撑死不过一个亿。

    半个月换新地方,吃喝玩乐,一年最多跑二十几个,好家伙,任务还挺紧张?
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